المعكرونة لا تحصل على الدهون

لفترة من الوقت كان يعتقد أن المعكرونة ساهمت في التسمين ، لكن الدراسة التي أعدها قسم علم الأوبئة في IRCCS Neuromed في بوززيلي (إيطاليا) تكشف أن المعكرونة لا تحصل على الدهون . حتى هذا الطعام النموذجي للمطبخ المتوسطي يرتبط بانخفاض خطر الإصابة بالسمنة البطنية والعامة.

لإجراء هذا البحث ، تمت دراسة أكثر من 23000 شخص. يضمن المؤلف الرئيسي لهذا العمل ، جورج بونيس ، أنه من خلال تحليل "البيانات البشرية للأنثروبومترية للمتطوعين وعاداتهم الغذائية " ، تحققوا من أن ارتباط المعكرونة لا يرتبط بزيادة وزن الجسم ، ولكن هذا هو كل شيء العكس . الشيء الذي لفت انتباه معظم الباحثين.

من بين الاستنتاجات المستخلصة من استهلاك المعكرونة أنه يساعد على تحقيق نسبة مئوية جيدة من كتلة الجسم ، ونسبة أفضل للورك الخصر ومحيط الخصر المنخفض. يتم نشر النتائج في مجلة "التغذية والسكري".

حتى الآن كان من المعروف أن معظم الأطعمة التي تشكل حمية البحر الأبيض المتوسط ​​كانت مفيدة للصحة الجيدة ، وكذلك للسيطرة على الوزن . ومع ذلك ، لم يكن يعرف سوى القليل عن خصائص العجينة ، بما يتجاوز مساهمتها في الطاقة. مع هذه الدراسة ، يرى المؤلفون أنه تم سد فجوة مهمة.

إن الشعور الذي يشعر به معظم الناس عندما يرغبون في انقاص وزنه هو أن المعكرونة ليست مستحسنة بالكامل. حتى يأتي كثيرون لقمع نظامه الغذائي معتبرا أنه مسؤول عن تلك الكيلوغرامات الإضافية بعد تحليل هذه التحقيقات لا تعتبر أن هذا الموقف هو الأنسب.

أين تكمن مشكلة المعكرونة؟

يوضح المسؤولون عن التقرير أنه " عنصر أساسي في التقاليد الإيطالية المتوسطية ولا يوجد سبب للاستغناء عنه ". إن ما ينبثق من هذا العمل ومن التحليلات العلمية الأخرى التي تم تطويرها في إطار مشروع Moli-sani و INHES ، هو أن حمية البحر المتوسط صحية ، بشرط أن يستهلكها المعتدلون ، حيث يحتل المعكرونة مكانًا تفضيليًا.

ومع ذلك ، على الرغم من أن المعكرونة لا تسمين ، إلا أنه يمكن أن يكون له تأثير سلبي على الكائن الحي لدينا في الصلصات والضمادات التي يتم تضمينها ، مثل الطماطم المقلية ، والكريم ، إلخ. يمكن أن يكون الخيار الجيد هو إضافة ملعقة كبيرة من زيت الزيتون ، وهو أيضًا نموذجي للحمية المتوسطية ، وإضافة الثوم أو بعض التوابل لمنحه نكهة أكثر كثافة.