يتم تسجيل أكثر من نصف التسمم الغذائي في الصيف

يتم تسجيل أكثر من نصف حالات التسمم الغذائي في الصيف ، وتحديدا 60 ٪. هذا هو الحال إلى حد كبير لأنه يؤكل في كثير من الأحيان في الهواء الطلق والوقت الذي ينقضي بين وضع الطعام واستهلاكه يفضل النمو الميكروبي المسؤول عن التسمم الغذائي.

وقد أوضح ذلك طبيب الأسرة كزافييه أنسا لـ Europa Press ، والذي يوصي من بين أشياء أخرى " بعدم كسر السلسلة الباردة والحفاظ على معايير معينة للنظافة عند إعداد الطعام والتعامل مع الطعام ". في حالة السلطات ، على سبيل المثال ، يقترح أن تكون مبنية على الخضروات النيئة والجبن والمعكرونة والنقانق التي سيتم إضافتها في اللحظة الأخيرة قبل مغادرة المنزل.

يُفضل التلوث في المواقف اليومية للغاية ، كما هو الحال عند الجمع بين الأطعمة النيئة والمطبوخة مقدمًا ، كما يتم ذلك في درجة حرارة الغرفة . في هذا الوقت من العام ، يُنصح أيضًا بتجنب الصلصات التي تحتوي على البيض ، وفي حالة الصلصات التي يتم تصنيعها وشراؤها في المتاجر ، تذكر أنه يجب استهلاكها بمجرد فتحها في فترة زمنية قصيرة جدًا حتى لا تتلوث. .

لتفادي التسمم الغذائي ، ثبت أيضًا أن غسل اليدين أمر مهم للغاية ، وذلك أساسًا بعد استخدام منديل لتعطس أو ينفث أنفك ومرحاضك ولمس العينين والأذنين والشعر وأيضًا بعد تناول الأطعمة النيئة أو القمامة. .

نصيحة أخرى يقدمونها لتجنب التسمم الغذائي هي إبقاء الطعام أقل من 10 درجات مئوية. التجمد ، وهو عندما يتم الوصول إلى درجات حرارة أقل من 0 درجة ، يمنع الميكروبات من التكاثر ، بينما يتم القضاء عليها فوق 65 درجة بفضل الطهي. من الضروري التأكد من عدم بقاء الطعام لأكثر من ساعتين بين 10 و 65 درجة.

يوضح الخبراء أن التسممات الغذائية لا تحدث جميعها في قطاع المطاعم ، حيث أن نصفها تقريباً يقع في المنازل. لا حاجة لتقديم رائحة كريهة حتى تكون المنتجات في حالة سيئة. إنهم يريدون أيضًا توضيح أن الطعام المتبقي من الأطعمة الأخرى لا يمكن استخدامه بسهولة عن طريق تسخينه. كما يستبعدون أن استخدام الليمون أو الخل في الأطعمة مثل بلح البحر والأنشوجة أو المايونيز يتجنب التسمم.

على أي حال ، باتباع كل هذه النصائح ، هناك فرصة ضئيلة للغاية في أن ينتهي بنا المطاف بالتسمم الغذائي هذا الصيف . سنحاول التركيز على درجة حرارة الطعام وعلى تاريخ التحضير.